Tortilla de pimientos y calabacín

Tortilla de pimientos y calabacín

La tortilla de calabacín y pimientos es una variante de la clásica tortilla de calabacín, que en este caso proporciona la presencia de pimientos que le dan un aroma y un sabor aún más intensos a tu plato.

Es una preparación muy simple, perfecta para los amantes de las tortillas y que se puede hacer tanto con la cocción en sartén como con la cocción en horno, lo que hará que la preparación sea aún más ligera y, por lo tanto, adecuada también para aquellos que siguen un régimen bajo en calorías.

Ingredientes

  • 3 calabacines
  • 2 pimientos
  • 6 huevos
  • 80 g de queso parmesano
  • 1 diente de ajo
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • al gusto de aceite de oliva virgen extra
  • perejil al gusto

Preparación

  1. Para comenzar la preparación, la tortilla de calabacín y pimientos debes comenzar con las verduras o con los calabacines y pimientos.
  2. Quitamos los dos extremos del calabacín, lavados a fondo, secados y finalmente cortados  a cubos.
  3. Seguimos con los pimientos, quitando el tallo, y cortamos por la mitad y quitando las semillas y filamentos internos.
  4. Los pimientos se lavarán y luego se cortarán en cubos. Toma una sartén antiadherente de buen tamaño y fríe un diente de ajo que quede entero con aceite de oliva virgen extra. Dora el diente de ajo por un par de minutos y luego retírelo.
  5. En este punto, agrega los calabacines y los pimientos en cubos al sartén, sazone con sal y pimienta y continúe cocinando durante unos minutos.
  6. Agrega un poco de caldo de verduras o agua para continuar cocinando hasta que los calabacines y los pimientos comiencen a ablandarse.
  7. Mientras tanto, en un tazón mezcle los huevos, una pizca de sal y pimienta, perejil picado, queso y mezcle todo.
  8. Cuando las verduras estén cocidas, apaga el fuego y deja que se enfríe, luego muévelas dentro del tazón con la mezcla de huevo.
  9. Mezcle todo y en este punto la mezcla básica de tu tortilla de calabacín y pimienta está lista, por lo que solo tenéis que seguir cocinando.
  10. Puedes reutilizar la sartén utilizada para cocinar verduras, engrasa con aceite y dejamos a fuego alto.
  11. Cuando el aceite esté caliente, puedes agregar la mezcla y continuar cocinando durante unos 6-7 minutos.
  12. En este punto, la tortilla se tiene que girar al otro lado para permitir una cocción y un dorado homogéneos.
  13. Sin embargo, como se mencionó anteriormente, también puede decidir cocinar la tortilla de calabacín y pimienta en el horno, agregando la mezcla dentro de una sartén previamente cubierta con papel para hornear o untada con mantequilla y cocinando en un horno precalentado a 180 ° C durante Alrededor de media hora.
  14. Una vez que estén doradas, la tortilla de calabacín estará lista para servir a tus invitados mientras aún está caliente.

Si deseáis podéis agregar un poco de cebolla, para un sabor más delicioso, este seria un plato delicioso de tortilla de calabacín cebolla y pimiento.

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