Receta de puré de calabacín y patata

pure de calabacin y patata

En un viaje reciente a Francia, recorrí los pasillos de comida para bebés y los menús de los restaurantes para averiguar qué les gusta comer a los bebés franceses. Un plato apareció repetidamente: un puré de calabacín y patata (” corezhet “), que es un plato francés clásico. Debido a que los calabacines son bastante acuosos cuando se cuecen al vapor o se hierven, los mezclo con puré de papas y mantequilla para obtener una consistencia más espesa. Los puerros, otro aromático favorito de los franceses, le dan al plato un suave sabor a cebolla. También se puede agregar ajo a medida que se desarrolla el paladar de su bebé.

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Ingredientes de puré de calabacín y patata

  • 1/2 puerro
  • 1 a 2 cucharaditas de mantequilla o aceite de oliva
  • 1 calabacín, pelado y cortado en rodajas
  • 1/2 taza de papas peladas y cortadas en cubitos
  • Pizca de sal (opcional)

Direcciones

  1. Preparación: Limpiar bien el puerro para quitar la arena: Llene un recipiente con agua fría. Pele las capas externas de puerro y corte la base de la raíz.
  2.  Cortar en rodajas, utilizando las partes blanca y verde claro y descartando las puntas verde oscuro. Coloque las rodajas de puerro en agua y gírelas con los dedos. 
  3. La arena caerá al fondo. Cuando esté limpio, saque los puerros y colóquelos sobre un paño de cocina limpio para que se sequen. 
  4. Use aproximadamente 1/2 taza para esta receta.
  5. Hacer: En una cacerola de 2 cuartos, caliente la mantequilla o el aceite a fuego medio-bajo. 
  6. Una vez que la mantequilla forme espuma o el aceite esté caliente, agregue los puerros, calabacines y papas. 
  7. Saltee de 7 a 10 minutos, o hasta que esté suave, agregando unas cucharaditas de agua según sea necesario para evitar que se pegue.
  8. Servir: Triture las verduras con un machacador de papas o haga puré en un mini procesador de alimentos, agregando agua según sea necesario para lograr una consistencia suave. 
  9. Sazone con sal, si lo desea, y sirva tibio oa temperatura ambiente.
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