¿Cómo descongelar rápidamente la carne?

¿Cómo descongelar rápidamente la carne?

¿Olvidaste sacar la carne del congelador para cenar? Si necesita descongelar la carne rápidamente, hay varias opciones disponibles. En aproximadamente una hora, se pueden descongelar pequeños trozos de carne en agua fría, mientras que un microondas acelera aún más el proceso. También puede cocinar carne congelada de forma segura. En cualquier caso, solo sigue algunos consejos y trucos para mantener la carne segura para el consumo.

Descongelar en el frigorífico

Si bien es demasiado tarde para cenar esta noche, debe saber que la forma más segura de descongelar la carne es en el refrigerador. La temperatura constante permite que la carne se descongele lenta y uniformemente, dándole mejor textura y sabor al cocinarla. Además, la temperatura del frigorífico lo mantiene fuera de la “zona de peligro” apta para el crecimiento bacteriano (entre 4 ° C y 60 ° C).

Dependiendo del tamaño de la carne a descongelar, este método puede llevar un día entero o más. Por ejemplo, un pavo entero requiere un día completo de descongelación por cada 2 libras de carne, mientras que 500 gramos de carne molida generalmente se descongelan en un día. Un costillar de cordero requiere de 3 a 5 horas de descongelación por cada 500 gramos de carne. Si está planeando chuletas de cerdo, costillas, chuletas de ternera o chuletas de cordero para la cena (2-3 cm de grosor), deje que se descongelen unas 12 horas o sáquelas del congelador y póngalas en el frigorífico antes de acostarse.

Descongelar en agua fría

Si necesita descongelar carne para la cena y no puede o no quiere usar el microondas, descongelar en agua fría es la mejor solución. Este método es particularmente efectivo para trozos pequeños de carne, como filetes, pechugas de pollo, carne molida, lomo de cerdo, etc. No es tan eficaz para aves de corral enteras ni para asados ​​grandes.

1 Saque la carne de su empaque y colóquela en una bolsa de plástico limpia y resellable.

2 Asegúrese de que no haya fugas y expulse la mayor cantidad de aire posible antes de cerrar la bolsa. Demasiado aire hará que la bolsa flote y la carne no se descongelará tan rápido.

3 Sumerja la bolsa en un recipiente lleno de agua fría.

4 Cambie el agua cada 30 minutos, hasta que la carne esté descongelada. Por razones de seguridad alimentaria, el agua debe mantenerse lo más fría posible.

Un kilo de carne suele descongelarse en una hora. Para acelerar el proceso, separe los diferentes trozos de carne tan pronto como estén lo suficientemente descongelados como para separarlos. Si está descongelando más de una libra de carne, divídala entre varios tazones llenos de agua fría, si es posible.

Descongelación por microondas

Elija el programa de descongelación de su microondas para descongelar la carne en minutos. La mayoría de los microondas le permiten especificar el peso de la carne a descongelar y calcular automáticamente el tiempo de descongelación apropiado. Si su microondas no tiene modo de descongelación, elija la potencia más baja y caliente la carne en períodos cortos hasta que se descongele.

Si usa este método, observe la carne con atención, ya que la descongelación puede convertirse rápidamente en cocción. Es posible que deba interrumpir el programa para reposicionar la carne y lograr una descongelación más uniforme.

Cocinar sin descongelar

Si tiene un pavo, pollo, jamón o asado entero que desea preparar lo más rápido posible, lo mejor que puede hacer es cocinarlo directamente del estado congelado. Es muy posible cocinar carne congelada, pero tardará aproximadamente un 50% más. Lo cual es bastante interesante teniendo en cuenta que generalmente se necesitan 2 días para descongelar un pollo de 4 kg en el refrigerador.

Utilice un termómetro para carnes para determinar cuándo la carne ha alcanzado una temperatura interna segura. Una vez que la temperatura interna de la carne ha alcanzado los valores siguientes, la cantidad de bacterias potencialmente peligrosas y el riesgo de intoxicación alimentaria disminuyen significativamente:

  • Pollo: 75 ° C
  • Turquía: 75 ° C
  • Ternera, cerdo, ternera, cordero: 63 ° C
  • Carne picada: 70 ° C
  • Jamón cocido: 60 ° C
  • Jamón crudo: 63 ° C

No cocine carne congelada en una olla de cocción lenta. La carne se descongela muy lentamente y aumenta el riesgo de crecimiento de bacterias, lo que puede hacer que la carne no sea apta para el consumo.

No utilice estos métodos de descongelación

Nunca descongele la carne a temperatura ambiente o en un lugar fresco como al aire libre, garaje o sótano. No use agua caliente para descongelar la carne y no deje la carne descongelada a temperatura ambiente por más de 2 horas; refrigere inmediatamente.

Las bacterias que pueden provocar intoxicaciones alimentarias comienzan a multiplicarse cuando la temperatura es superior a la del frigorífico (superior a 4 ° C). La superficie exterior de la carne puede alcanzar así la temperatura crítica mientras que la parte interior permanece congelada. Para evitar que su comida falle o empeore, siempre es mejor utilizar métodos de descongelación seguros.

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