Hay tres formas seguras de descongelar la carne: en el refrigerador, en agua fría y en el microondas. Nunca descongele la carne a temperatura ambiente o en agua caliente.
Descongelar en el frigorífico
Es mejor planificar con anticipación la descongelación en el refrigerador, que será lento y seguro. La carne molida, la carne para guisar (scoter, pechuga, etc.) y los filetes de carne deben descongelarse en un día. Las piezas con hueso y los asados enteros pueden tardar hasta dos días o más.
Una vez que se descongela la carne cruda, se puede almacenar en el refrigerador durante 3-5 días antes de cocinarla. Durante este tiempo, si decide no usar la carne, puede volver a congelarla de manera segura sin cocinarla primero.
Descongelar en agua fría
Para descongelar la carne en agua fría, no retire la envoltura. Asegúrese de que el empaque sea hermético o coloque la carne en una bolsa impermeable. Sumerge la carne en agua fría, cambiando el agua cada 30 minutos. Asegúrate de que el agua esté siempre muy fría.
Los trozos pequeños de carne de res, como las costillas, deben descongelarse en una hora o menos; un asado de 1,5 a 2 kg debería tardar entre 2 y 3 horas. La carne de res descongelada en agua fría debe cocinarse antes de volver a congelarse.
Descongelación por microondas
Si descongela la carne en el microondas, planifique cocinarla inmediatamente después de descongelarla, ya que partes de la carne pueden calentarse mucho y comenzar a cocinarse mientras se calienta en el microondas.
No se recomienda conservar la carne parcialmente cocida, ya que las bacterias presentes no se eliminan por completo. La carne de res descongelada en el microondas debe cocinarse antes de volver a congelarse.
Cocinar sin descongelar
La carne de res congelada se puede cocinar directamente en el horno, sartén o parrilla sin descongelarla primero; el tiempo de cocción debe ser aproximadamente un 50% más largo.
Por razones de seguridad alimentaria, no cocine carne de res congelada en una olla de cocción lenta.
