¿Cómo congelar los profiteroles?

¿Cómo congelar los profiteroles?

La congelación de los profiteroles es teóricamente posible, pero se necesitan más explicaciones. Cuando se trata de pasta choux y chocolate, la congelación no es un problema. Estos dos ingredientes se congelan bastante bien.

Sin embargo, las cosas se complican un poco con la crema. La crema no suele congelarse bien y su textura cambia considerablemente bajo el efecto del frío. Si congelas los profiteroles por completo, es probable que encuentres que la crema en el interior tiene una textura granulada.

La solución es preparar la masa choux, que es el paso más exigente, y congelarla. Cuando llegue el momento, puede sacar las bolas de masa choux, descongelarlas y luego decorarlas con crema y chocolate como de costumbre. Esto le ahorrará mucho tiempo.

Si se pregunta si puede congelar los profiteroles completamente ensamblados, es totalmente posible desde el punto de vista de la seguridad, pero es posible que sean menos apetitosos ya que es probable que la textura de la crema haya cambiado. Es mejor comerse las sobras. ¡Una gran excusa para comer un poco más en lugar de dejar que se desperdicien!

¿Cómo congelar los profiteroles?

Como acabamos de especificar, es preferible no intentar congelar tus profiteroles completamente montados con la nata. Sin embargo, te explicaremos cómo congelar con éxito la masa choux en forma de bolitas para que puedas descongelar las bolitas choux y preparar tus profiteroles cuando sea necesario.

1 Prepara tu masa choux y forma bolitas como lo harías normalmente. Luego cocínelos y déjelos enfriar por completo. Puedes dejarlos enfriar en la bandeja para hornear y en papel pergamino, ya que también es la mejor manera de congelarlos.

2 Una vez que las bolas de masa choux se hayan enfriado, coloca la bandeja para hornear en el congelador. La idea es congelarlos individualmente para que no se toquen y luego sea más fácil separarlos.

3 Después de unas horas en el congelador, saque la bandeja para hornear del congelador y transfiera las bolas de masa choux a un recipiente o bolsa para congelador. Deben protegerse del aire y del frío, por lo que es mejor utilizar un recipiente con tapa hermética. Superponer las bolas de masa choux insertando papel pergamino entre cada capa para evitar que se peguen entre sí.

4 Cierre con cuidado la tapa del recipiente o expulse la mayor cantidad de aire posible de la bolsa del congelador y ciérrela. Luego, vuelva a colocar las bolas de masa choux en el congelador hasta que las necesite.

5 Una vez descongeladas las bolas de masa choux, puedes rellenarlas con nata y añadir chocolate, como de costumbre, para obtener un delicioso postre en dos pasos.

¿Puedes congelar éclairs?

Puede utilizar el mismo método descrito anteriormente para congelar canutillos.

Puede congelar la masa choux en forma de rayo, pero no se recomienda rellenarla por completo con crema y luego congelarla. La crema experimentará el mismo cambio de sabor y textura que si fuera a congelar los profiteroles.

¿Cuál es la vida útil de los profiteroles en el congelador?

Una de las ventajas de la pasta choux es que se congela muy bien. Puedes mantener tus bolas de masa choux listas para ensamblar en profiteroles hasta por 3 meses en el congelador.

¿Cómo descongelar los profiteroles?

La única forma de descongelar sus profiteroles es dejarlos descongelar lentamente en el refrigerador. La razón es que desea que la masa conserve su forma, textura y sabor tanto como sea posible. Si intenta acelerar esto, la masa puede volverse gomosa y difícil de comer.

Saque del congelador la cantidad de bolas de masa choux que necesite y colóquelas en el refrigerador para descongelar durante la noche. Al día siguiente, puedes ensamblarlos con el resto de ingredientes y degustarlos.

¿Podemos volver a congelar los profiteroles?

Si ha descongelado sus profiteroles, no se recomienda volver a congelarlos.

La pasta choux es delicada y puede deteriorarse levemente al congelarse. Si planeas volver a congelar tus profiteroles, es posible que ya estén completamente rellenos de crema y es recomendable, para obtener mejores resultados, congelar solo la masa choux y no la crema.

¿Podemos congelar los profiteroles comerciales?

Los profiteroles comerciales contienen crema y, como habrás adivinado, la crema no se congela bien. La textura de la crema será desagradable cuando la pruebe. Por lo tanto, no se recomienda congelar los profiteroles comerciales.

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