¿Puedes congelar las judías verdes? Sí, puede congelar las judías verdes durante aproximadamente 12 a 18 meses.
Escaldar rápidamente las judías verdes en agua hirviendo antes de congelarlas asegura que retendrán su textura y color originales cuando estén cocidas.
¿Cómo congelar judías verdes? Paso a Paso
Congelar judías verdes requiere un poco de trabajo, pero vale la pena. He aquí cómo hacerlo:
1 Primero, enjuague bien las judías verdes. Para hacer esto, coloque las judías verdes en un colador de metal y póngalas en agua corriente. Esto los limpiará de toda la suciedad y los escombros. Una vez que hayas terminado, escúrrelos.
2 Luego corte las puntas. Puede forrar los frijoles para que pueda descascararlos más rápido. Si las judías verdes están fibrosas, quite los hilos rompiendo el extremo del tallo y tirando de él hacia el extremo puntiagudo.
3 Dependiendo del largo de las judías verdes, puedes congelarlas enteras o cortarlas en trozos de 3 a 5 cm de largo.
4 Ahora blanquea las judías verdes. Para ello, sumérgelos en agua hirviendo durante 3 minutos. Esta operación conserva sus nutrientes, sabor y color. Alternativamente, también puede cocinarlos al vapor durante 3 minutos.
5 Después de 3 minutos, sumerja inmediatamente las judías verdes en agua fría para detener la cocción, escúrralas y séquelas.
6 Extienda las judías verdes en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, asegurándose de que se superpongan lo menos posible. La idea es precongelar cada judía verde individualmente para que no se peguen después. Esto facilitará la descongelación de porciones pequeñas. Coloque la bandeja para hornear en el congelador durante 2-3 horas.
7 Una vez que las judías verdes estén completamente congeladas, saca la bandeja para hornear del congelador y luego transfiérelas a una bolsa de congelador con cierre. Puede utilizar varias bolsas para congelar si desea congelar porciones individuales.
8 Selle la bolsa del congelador herméticamente, expulsando la mayor cantidad de aire posible.
9 Etiquete la bolsa del congelador con la fecha y el contenido, luego devuelva las judías verdes al congelador.
¿Cuál es la vida útil de las judías verdes en el congelador?
Las judías verdes frescas, previamente blanqueadas, se mantendrán durante aproximadamente 12 a 18 meses en el congelador, mientras que las judías verdes cocidas se mantendrán durante aproximadamente 10 a 12 meses.
¿Cómo descongelar judías verdes?
No es imprescindible descongelar las judías verdes antes de cocinarlas. Puede agregarlos tal cual a sus guisos, sopas y otros platos. Solo recuerde restar los tres minutos en que los frijoles se blanquearon del tiempo de cocción.
Si desea descongelar los ejotes, refrigérelos durante varias horas o durante la noche.
