¿Cómo congelar la col Romanesco?

¿Cómo congelar la col Romanesco?

¿Se puede congelar la col Romanesco? Si es posible ! El repollo Romanesco se congela particularmente bien. Es difícil distinguir entre el repollo Romanesco fresco y el repollo Romanesco congelado, siempre que lo cocine bien después de descongelarlo.

¿Cómo congelar la col Romanesco?

1 Antes de congelar tu repollo Romanesco, debes limpiarlo. Primero, póngalo bajo agua fría para eliminar la suciedad visible. Luego corta el repollo en floretes.

2 Luego llene una cacerola con agua del grifo y agregue unas cucharadas de sal. Esta salmuera es ideal para deshacerse de su repollo Romanesco de cualquier criatura que pueda estar allí. Remoje el repollo en la solución durante 30 minutos, luego escúrralo y enjuáguelo con agua corriente.

3 Traiga una olla grande con agua a hervir. Sumerja sus racimos de repollo Romanesco en agua hirviendo durante 3 minutos y luego sumérjalos inmediatamente en un tazón o cacerola llena de agua fría para dejar de cocinar instantáneamente. Este paso consiste en blanquear la col para que aguante mejor la congelación.

4 Escurrimos la col Romanesco y la dejamos secar.

5 Extienda los racimos de repollo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, asegurándose de que los racimos no se toquen. La idea es precongelar cada ramo individualmente para que no se peguen después. Esto facilitará la descongelación de porciones pequeñas. Coloque la bandeja para hornear en el congelador durante varias horas.

6 Una vez que los racimos de repollo estén completamente congelados, saca la bandeja para hornear del congelador y transfiérelos a una bolsa para congelador o recipiente hermético. Selle la bolsa o el recipiente del congelador herméticamente, expulsando la mayor cantidad de aire posible.

7 Etiquete la bolsa o recipiente del congelador con la fecha y el contenido, luego devuelva el repollo Romanesco al congelador.

¿Cuál es la vida útil de la col Romanesco en el congelador?

El repollo crudo Romanesco, blanqueado de antemano, se mantendrá durante unos 12 a 18 meses en el congelador.

¿Cómo descongelar la col Romanesco?

Para descongelar el repollo Romanesco, refrigere durante la noche para descongelar suavemente. De esta manera, el repollo Romanesco no se pondrá blando cuando lo cocines.

También puedes cocinar tu repollo Romanesco directamente sin descongelarlo primero sumergiéndolo en agua hirviendo.

¿Se puede congelar la col Romanesco sin blanquearla?

Sí, no es imprescindible y tu col Romanesco seguirá perfectamente congelada. Sin embargo, el blanqueamiento es una medida de seguridad adicional que ayuda a eliminar las bacterias presentes en el repollo.

Si congelas el repollo romanesco como está y hay bacterias presentes, la congelación no los matará, pero los pondrá a dormir hasta que los descongeles.

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