¿Cómo congelar la col lombarda?

¿Cómo congelar la col lombarda?

La col roja se puede congelar de varias formas. Puedes congelarlo crudo o cocido, en tiras, en cuartos o en hojas enteras. Es el uso que quiera hacer de él después de descongelarlo lo que determinará su elección.

En la mayoría de los casos, recomendamos que lo corte en cuartos. Este método le brinda más flexibilidad para cocinar su repollo rojo.

¿Cómo congelar la col roja cruda?

1 Retire las hojas exteriores y luego lave bien la col roja. Si lo compró en el mercado o lo cultivó usted mismo, puede remojarlo en agua con sal durante 30 minutos. Por lo tanto, se eliminarán los insectos.

2 Cortar la col lombarda en cuartos, en rodajas o arrancar las hojas.

3 Llena una olla grande con agua y hierve el agua. Mientras el agua se calienta, llena un recipiente con agua fría y colócalo al lado de la olla. El tazón debe estar cerca de la estufa, ya que la col roja deberá enfriarse tan pronto como la saque de la olla.

4 Este paso consiste en blanquear la col roja para que conserve su textura crujiente a pesar de la congelación. Una vez que hierva el agua, sumerja la col lombarda en ella durante 1 minuto 30 minutos para las tiras y hojas o 3 minutos para los cuartos. Retire la col roja del agua hirviendo y sumérjala inmediatamente en agua fría. Esta operación interrumpe la cocción y evita que la col lombarda se cocine durante demasiado tiempo. Deja la col lombarda en agua fría durante varios minutos, hasta que se enfríe.

5 Escurre la col lombarda y déjala secar. Cuanto más seco esté el repollo, mejor se congelará.

6 Extienda los trozos u hojas de col roja en una bandeja para hornear y coloque la hoja en el congelador. Tenga cuidado de que los trozos u hojas de col roja no se superpongan.

7 Una vez que los trozos u hojas de col roja estén congelados, sácalos del congelador y transfiérelos a una bolsa para congelador.

8 Expulse la mayor cantidad de aire posible de la bolsa del congelador y séllela herméticamente. Etiquete la bolsa con la fecha y el contenido, luego devuélvala al congelador.

¿Cómo congelar la col roja cocida?

1 Cocine su col roja de acuerdo con su receta favorita y luego déjela enfriar.

2 Divida la col roja en porciones y coloque cada porción en una bolsa de congelador individual.

3 Expulse la mayor cantidad de aire posible de las bolsas del congelador y séllelas herméticamente. Etiquete las bolsas con la fecha y el contenido, luego colóquelas en el congelador.

¿Cuál es la vida útil de la col roja en el congelador?

La col roja, ya sea cruda o cocida, se mantendrá durante unos 3 meses en el congelador.

¿Cómo descongelar la col lombarda?

Descongelar su col roja depende de para qué planea usarla y cómo la congeló. En muchos casos, no es necesario descongelarlo en absoluto. Puede cocinarlo directamente o recalentarlo sin descongelarlo primero.

Si ha congelado la col roja en trozos grandes, es posible que primero deba descongelarla. Para ello, mételo en el frigorífico para que se descongele lentamente durante varias horas.

¿Puedes volver a congelar la col roja?

No debe volver a congelar la col lombarda. No se recomienda volver a congelar la mayoría de los alimentos porque afecta la calidad, y esto es cierto para la col lombarda. Volver a congelar puede resultar en un repollo blando que no es comestible.

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