El jamón se puede congelar independientemente de su naturaleza: crudo, cocido, ahumado, cortado en lonchas o con hueso. Aunque algunas variedades de jamón toleran la congelación mejor que otras, la congelación puede aumentar significativamente la vida útil de cualquier jamón.
¿Cómo congelar el jamón?
Para obtener los mejores resultados y hacerle la vida más fácil, lo mejor es preparar su jamón antes de congelarlo siguiendo las instrucciones a continuación:
1 La mejor forma de congelar el jamón es cocinarlo y cortarlo en rodajas. Esto hará que sea mucho más fácil descongelar después; puedes descongelar tantas rebanadas como necesites. El primer paso es cortar el jamón en rodajas. Las rodajas gruesas tienden a resistir mejor la descongelación; Corta el jamón en rodajas gruesas con un cuchillo afilado.
2 Desliza un trozo de papel de horno entre cada loncha de jamón. Agregar papel para hornear evitará que las lonchas de jamón se peguen entre sí en el congelador.
3 Luego, coloque las lonchas de jamón en una bolsa pesada para congelar. Expulse la mayor cantidad de aire posible de la bolsa del congelador y séllela herméticamente. Para mayor protección, puede agregar una segunda bolsa para asegurarse de que el aire no llegue al jamón.
4 Marque la fecha en la bolsa con un rotulador para saber cuándo usar su jamón. Es importante no mantener el jamón en el congelador por mucho tiempo, de lo contrario puede empezar a deteriorarse.
5 Coloca el jamón en el congelador, asegurándote de que esté plano durante la fase inicial de congelación. Esto hará que sea más fácil descongelarlo más tarde.
¿Cuál es la vida útil del jamón en el congelador?
El jamón crudo tiene la vida útil más larga; Puede guardarlo durante unos 6 meses en el congelador. El jamón cocido se mantendrá durante unos 2 meses en el congelador antes de que su sabor y textura comience a deteriorarse.
Cualquier producto de cerdo debe tener especial cuidado al congelarlo y descongelarlo. Tenga cuidado de no consumir jamón que haya estado demasiado tiempo a temperatura ambiente o que presente signos de deterioro. Examina el jamón para ver si cambia de color, especialmente si se vuelve marrón, verde o gris. El jamón debe ser siempre rosado, cocido o no.
¿Cómo descongelar el jamón?
Para descongelar su jamón de forma segura, puede elegir entre dos métodos.
El primer método, que es más sabroso y seguro, es sacar el jamón el tiempo suficiente antes de usarlo y colocarlo en un plato en el refrigerador. Esto permite que el jamón se descongele lentamente. El tiempo de descongelación dependerá del grosor de las lonchas o piezas de jamón. Tardará varias horas en todos los casos; Deje suficiente tiempo para que se descongele por completo antes de cocinarlo o comerlo. Cocinar un jamón parcialmente descongelado puede enfermarte, así que ten cuidado.
El segundo método es un poco más rápido, pero debe usarse con cuidado. Sumerja el jamón (en su bolsa de congelador o en su empaque) en un recipiente lleno de agua fría. Asegúrate de que el jamón esté protegido y que su envase sea hermético. El agua del grifo está bien, pero debe cambiar el agua del recipiente cada 30 minutos. Si este método es más rápido, es de esperar que el jamón tarde algún tiempo en descongelarse. Deje alrededor de una hora por cada kilo de jamón.
¿Puedo volver a congelar el jamón?
Una vez que haya descongelado el jamón, nunca debe volver a congelarlo.
¿Puedo congelar el jamón que se vende envasado?
El jamón que se vende en envases es muy fácil de congelar, especialmente si el envase no se ha abierto. ¡Basta escribir la fecha de congelación en el envase con un rotulador indeleble para saber cuándo utilizar el jamón y meterlo en el congelador! Es tan simple como eso.
Si ha abierto su paquete de jamón, puede congelar las lonchas en una bolsa para congelador siguiendo las instrucciones descritas anteriormente.
¿Se puede congelar el jamón de Parma?
El jamón de Parma es una variedad de jamón que no se congela muy bien, sobre todo por el hecho de que se suele cortar en lonchas muy finas, que son más sensibles a la congelación.
El jamón de Parma, por otro lado, se puede conservar durante mucho tiempo en el frigorífico. Verifique la vida útil y las instrucciones en el empaque. Es posible que descubra que no necesita congelarlo en absoluto.
Si necesita congelar jamón de Parma o jamón prosciutto, lo mejor es congelarlo en su embalaje original antes de abrirlo. Esto le dará todas las posibilidades de congelar y conservar su jamón con éxito.
¿Se puede congelar el jamón serrano?
El jamón serrano es muy similar al jamón de Parma. Por tanto, las indicaciones dadas anteriormente son válidas para el jamón serrano. El jamón serrano se puede conservar durante mucho tiempo en el frigorífico, lo mejor es no congelarlo si es posible.
¿Puedes congelar un jamón?
Un jamón de calidad se congela al igual que cualquier otro tipo de jamón. Puede congelarlo cocido y en rodajas utilizando el método mencionado anteriormente o puede congelarlo como está sin cocinarlo.
Para congelar un jamón crudo, asegúrese de que todavía esté en el paquete en el que lo compró y no se haya abierto, o envuélvalo bien con una envoltura de plástico y colóquelo en una bolsa para congelador para que sea perfectamente impermeable antes de congelarlo.
Recuerda escribir la fecha en el empaque antes de meterlo en el congelador. Esto te ayudará a saber cuándo comer tu jamón.
