¿Cómo congelar el apio?

¿Cómo congelar el apio?

¿Puedes congelar el apio? Si es posible ! Si lo blanquea antes de congelarlo, su apio puede conservarse durante unos 12 a 18 meses en el congelador. Si no lo blanquea, debe consumirlo dentro de los 2 meses posteriores a la congelación.

Sin embargo, perderá su textura crujiente. Por eso es mejor usar el apio descongelado en sopas, guisos y otros platos calientes.

No podrá comer su apio descongelado crudo. Tampoco será ideal para guisos u otros platos en los que el apio debe quedar un poco crujiente.

¿Cómo congelar el apio?

1 Comience limpiando su apio para eliminar la suciedad. Si las ramas aún están unidas, sepárelas para que pueda eliminar la suciedad que se encuentra en la parte inferior. Retire las ramas descoloridas.

2 Luego corte las ramas en trozos del tamaño y la forma que esté acostumbrado a usar para sus sopas o guisos. Es más fácil cortar las ramas ahora que intentar cortarlas después cuando están congeladas.

3 Puede omitir este paso si planea usar su apio congelado dentro de 2 meses. Pero para una conservación más prolongada, es fundamental blanquear el apio. El blanqueamiento neutraliza las enzimas responsables de descomponer la planta y mata las bacterias. Hervir agua en una cacerola y llenar un recipiente con agua fría. Mantenga la palangana cerca de la estufa, ya que deberá tenerla a mano. Una vez que hierva el agua, poner los trozos de apio en un colador de metal y sumergirlos en agua hirviendo. Deje los trozos de apio en agua hirviendo durante 3 minutos, luego retire el colador e inmediatamente sumérjalo en el recipiente lleno de agua fría.

4 Escurrir y dejar secar los trozos de apio. Puede darles palmaditas con papel absorbente para ahorrar tiempo.

5 Luego, extiende los trozos de apio en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, asegurándote de que los trozos no se toquen entre sí. La idea es precongelar cada pieza individualmente para que no se peguen después. Esto facilitará la descongelación de porciones pequeñas. Coloque la bandeja para hornear en el congelador durante varias horas.

6 Una vez que los trozos de apio estén completamente congelados, saca la bandeja para hornear del congelador y transfiérelos a una bolsa para congelador o recipiente hermético. Puede utilizar varias bolsas o varios recipientes si desea congelar porciones individuales. Selle la bolsa o el recipiente del congelador herméticamente, expulsando la mayor cantidad de aire posible.

7 Etiquete la bolsa o el recipiente del congelador con la fecha y el contenido, luego devuelva los trozos de apio al congelador.

¿Cuál es la vida útil del apio en el congelador?

El apio crudo, blanqueado de antemano, se mantendrá durante unos 12 a 18 meses en el congelador.

El apio crudo sin blanquear se puede conservar durante unos 2 meses en el congelador. Después de este tiempo, aún será seguro para comer, pero su sabor comenzará a declinar.

¿Cómo descongelar el apio?

En muchos casos, no es necesario descongelar el apio. El apio congelado es especialmente adecuado para rellenos, sopas, guisos y salsas. Puede agregarlo a su receta sin descongelarlo. Dará sabor al plato con su sabor a apio, pero no será tan crujiente como el apio fresco.

Si desea descongelar su apio, por ejemplo para comerlo crudo, déjelo descongelar suavemente durante varias horas o durante la noche en el refrigerador.

¿Podemos volver a congelar el apio?

No recomendamos volver a congelar el apio, aunque esto no es peligroso. Volver a congelar puede alterar radicalmente la textura de su apio y será difícil usarlo después.

La única excepción es cuando ha congelado apio crudo, lo ha cocinado en una salsa como la boloñesa y luego quiere congelar la boloñesa. Puedes hacerlo perfectamente.

¿Puedes congelar hojas de apio?

No recomendamos congelar las hojas de apio. Pierden rápidamente su delicado sabor y, una vez descongelados, se vuelven muy viscosos.

¿Puedes congelar el jugo de apio?

Sí, es absolutamente posible congelar el jugo de apio. Solo necesita verter el jugo de apio en porciones en recipientes pequeños o bolsas pequeñas para congelar. Séllalos herméticamente para evitar que entre aire y congélalos. Para descongelar el jugo de apio, déjelo en el refrigerador durante la noche.

Si desea congelar cantidades muy pequeñas de jugo de apio, ¡incluso puede usar una bandeja para cubitos de hielo!

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