Pastel de calabacín y patata

Pastel de calabacín y patata

Queridos amigos, hoy les propongo un plato rápido y sabroso, muy fácil de hacer: el pastel de patata al horno y calabacín, una especie de pastel salado sin base, ¡realmente deliciosa!

No sé ustedes, pero a principios de semana a menudo me encuentro con varios residuos en la despensa, desde verduras hasta leche abierta, huevos, algunos embutidos … El problema es que trato de ser ahorrativo cuando voy al supermercado, pero rara vez lo logro. , porque me dejo inspirar por las estanterías y compro demasiadas cosas, ¡con mil ideas en mente! Luego me las arreglo puntualmente para hacer la mitad y tengo que buscar soluciones de emergencia para consumir las sobras … ¡Soy incorregible!

Puedes dejar tu pastel vegetariano o enriquecerla con unas lonchas de jamón (u otros embutidos) y trozos de queso fibroso: como siempre, ¡déjate llevar por tu imaginación!

Ingredientes

  • 400 g de patatas
  • calabacines (unos 300-350 g)
  • huevos
  • 200 ml de leche
  • 40 g de queso parmesano (o caciocavallo o pecorino)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra
  • nuez moscada

Preparación

  1. Primero, pela las patatas y enjuágalas bien, luego córtalas muy finas con ayuda de una mandolina o con la cuchilla especial del robot de cocina. Cortar las verduras finamente es fundamental para asegurar una buena cocción de las mismas.
  2. Retira las puntas de los calabacines, enjuágalos bien y córtalos también muy finos en aros.
  3. Mezcla el calabacín y las patatas en un bol y sazonar con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  4. En un bol batir los huevos con la leche, luego agregar el queso rallado (parmesano,, caciocavallo o pecorino) y sazonar con sal, pimienta negra y nuez moscada.
  5. Forra un molde rectangular o un molde para pasteles redondos (de un ancho agradable, 28-30 cm) con papel pergamino.
  6. Acomoda las verduras por toda la base.
  7. Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras, luego hornea en un horno precalentado en modo ventilado a 180-190 ° durante unos 25 minutos.
  8. Retirar del molde el pastel de patatas y calabacín, deja enfriar durante 5-10 minutos y luego servirla cortada en rodajas.
  9. ¡Disfrute de tu deliciosa receta!.

Este pastel de calabacín y patata es naturalmente libre de gluten, porque no contiene harina, y no necesita ser precocinado: cortando muy finamente tanto calabacines como patatas, de hecho, es posible cocinarlos directamente en la sartén. Como aglutinante, preparo la base clásica para quiche francés, hecha a base de huevos y leche, y luego vierto todo directamente en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino, sin necesidad de ninguna base de hojaldre: el resultado es más ligero y la preparación obviamente es simplificado y mucho más rápido de hacer.

Notas y consejos:

– Puedes enriquecer tu pastel con fiambres y / o trozos de queso fibroso, o incluso hacerlo solo con patatas o calabacines: ¡tú eliges!

– También puede hornear tu pastel en un horno estático a 200 ° durante unos 30 minutos.

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