Queridos amigos, hoy les propongo un plato rápido y sabroso, muy fácil de hacer: el pastel de patata al horno y calabacín, una especie de pastel salado sin base, ¡realmente deliciosa!
No sé ustedes, pero a principios de semana a menudo me encuentro con varios residuos en la despensa, desde verduras hasta leche abierta, huevos, algunos embutidos … El problema es que trato de ser ahorrativo cuando voy al supermercado, pero rara vez lo logro. , porque me dejo inspirar por las estanterías y compro demasiadas cosas, ¡con mil ideas en mente! Luego me las arreglo puntualmente para hacer la mitad y tengo que buscar soluciones de emergencia para consumir las sobras … ¡Soy incorregible!
Puedes dejar tu pastel vegetariano o enriquecerla con unas lonchas de jamón (u otros embutidos) y trozos de queso fibroso: como siempre, ¡déjate llevar por tu imaginación!
Ingredientes
-
400 g de patatas
-
2 calabacines (unos 300-350 g)
-
2 huevos
-
200 ml de leche
-
40 g de queso parmesano (o caciocavallo o pecorino)
-
aceite de oliva virgen extra
-
sal
-
pimienta negra
-
nuez moscada
Preparación
- Primero, pela las patatas y enjuágalas bien, luego córtalas muy finas con ayuda de una mandolina o con la cuchilla especial del robot de cocina. Cortar las verduras finamente es fundamental para asegurar una buena cocción de las mismas.
- Retira las puntas de los calabacines, enjuágalos bien y córtalos también muy finos en aros.
- Mezcla el calabacín y las patatas en un bol y sazonar con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- En un bol batir los huevos con la leche, luego agregar el queso rallado (parmesano,, caciocavallo o pecorino) y sazonar con sal, pimienta negra y nuez moscada.
- Forra un molde rectangular o un molde para pasteles redondos (de un ancho agradable, 28-30 cm) con papel pergamino.
- Acomoda las verduras por toda la base.
- Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras, luego hornea en un horno precalentado en modo ventilado a 180-190 ° durante unos 25 minutos.
- Retirar del molde el pastel de patatas y calabacín, deja enfriar durante 5-10 minutos y luego servirla cortada en rodajas.
- ¡Disfrute de tu deliciosa receta!.
Este pastel de calabacín y patata es naturalmente libre de gluten, porque no contiene harina, y no necesita ser precocinado: cortando muy finamente tanto calabacines como patatas, de hecho, es posible cocinarlos directamente en la sartén. Como aglutinante, preparo la base clásica para quiche francés, hecha a base de huevos y leche, y luego vierto todo directamente en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino, sin necesidad de ninguna base de hojaldre: el resultado es más ligero y la preparación obviamente es simplificado y mucho más rápido de hacer.
Notas y consejos:
– Puedes enriquecer tu pastel con fiambres y / o trozos de queso fibroso, o incluso hacerlo solo con patatas o calabacines: ¡tú eliges!
– También puede hornear tu pastel en un horno estático a 200 ° durante unos 30 minutos.
