Name: Pastel de calabacines
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: España
Ingredients: 450 g de espinacas congeladas ¡o muchas más frescas!; descongeladas; 600 g de calabacín fresco; 1 cebolla mediana cortada en cubitos de unos 0; 5 cm; 20 aceitunas negras sin hueso y picadas; 4 dientes de ajo machacados; 2 chiles rojos picantes usé ojo de pájaro; finamente picados; 1 jugo de limón y ralladura; un puñado grande de hojas de albahaca picadas; 4 cucharadas colmadas de yogur griego sustituto del yogur de soja vegano; 1 huevo sustituto de huevo de lino para veganos; sal marina; pimienta negra recién molida; 1 receta de masa filo integral; 50 g de mantequilla usa aceite de oliva para veganos; 2 cucharadas colmadas de sustituto de yogur griego para veganos; 1 sustituto de huevo para vegano.

Tabla de contenido

¿Estás sobrecargado de calabacín? ¡No te pierdas este sencillo pastel de calabacín , que es la forma más deliciosa de disfrutar de productos frescos de verano! Con solo unos 10 minutos de tiempo de preparación, puede tener una guarnición elegante y sabrosa para servir con carne a la parrilla, o una opción de plato principal vegetariano que satisfará incluso los apetitos más fuertes.

Ingredientes para preparar Pastel de calabacines

450 g de espinacas congeladas ¡o muchas más frescas!, descongeladas,
600 g de calabacín fresco,
1 cebolla mediana cortada en cubitos de unos 0,5 cm,
20 aceitunas negras sin hueso y picadas,
4 dientes de ajo machacados,
2 chiles rojos picantes usé ojo de pájaro, finamente picados,
1 jugo de limón y ralladura,
un puñado grande de hojas de albahaca picadas,
4 cucharadas colmadas de yogur griego sustituto del yogur de soja vegano,
1 huevo sustituto de huevo de lino para veganos,
sal marina,
pimienta negra recién molida,
1 receta de masa filo integral,
50 g de mantequilla usa aceite de oliva para veganos,
2 cucharadas colmadas de sustituto de yogur griego para veganos,
1 sustituto de huevo para vegano.

Preparación

Relleno

Rallar el calabacín, espolvorear con sal y dejar escurrir en un colador durante al menos 30 minutos.
Exprima la mayor cantidad de humedad posible; esto se hace mejor colocándolo en el centro de un paño de cocina limpio y retorciendo los extremos.
Exprima las espinacas secas también. Si está utilizando frescas, también deberá marchitar las espinacas de antemano, ya sea en una sartén tapada caliente o sumergiéndolas brevemente en agua hirviendo.
Mezcle las verduras con el resto de los ingredientes hasta que estén bastante bien combinados.

Para el pastel

Precalentar el horno a 200c. Estirar y colocar las capas inferiores de masa, utilizando la mantequilla entre las capas – obtener instrucciones completas aquí . Agrega el relleno. Estirar y disponer las capas superiores de masa.
Bate el huevo y el yogur griego y unta la mitad sobre la capa superior de masa. Hornea la tarta durante unos 30 minutos, luego sácala del horno, úntala con el resto del glaseado y vuelve a meterla en el horno durante otros 30 minutos.
Si parece que el pastel se está dorando de manera desigual, voltéalo cuando agregues la segunda capa de glaseado.
Cuando la tarta esté bien dorada por todos lados, sacar del horno. Este delicioso pastel se puede comer caliente, tibio, tibio o frío. He dicho que el pastel sirve para 8 porque se corta en esa cantidad de rebanadas de tamaño razonable, pero podría comerme tres rebanadas de este pastel, sin ningún problema.

Nota:

Para hacer el relleno vegano , utilice un huevo de lino (1 cucharada de linaza molida mezclada con 2 cucharadas de agua) en lugar del huevo y sustituya el yogur griego por yogur de soja. Para que el glaseado sea vegano, utilice yogur de soja o leche de soja en lugar de la mezcla de huevo y yogur.

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Para mí, el calabacín y la calabaza amarilla son sinónimos de verano. ¡Supongo que es porque siempre parece haber más de estas dos verduras de las que nadie sabe qué hacer! Son plantas robustas que sobreviven a casi cualquier cosa (incluido el calor ), por lo que siempre hay demanda de un puñado de recetas frescas de calabacín. ¡Estás sencillas recetas de pastel de calabacín pronto se convertirá en tu plato de verano favorito!

CONSEJOS DE PREPARACIÓN Y ALMACENAMIENTO

Preparar con anticipación: puede hornear el pastel de calabacín con anticipación y dejarlo reposar en el mostrador a temperatura ambiente hasta que esté listo para servir. Si planea hornearlo con más de unas pocas horas de anticipación, deja que el plato se enfríe por completo y luego cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
El pastel durará en el refrigerador de 3 a 4 días.
Si deseas intentar congelar el pastel, deja que el plato se enfríe por completo, envuélvelo bien y guárdalo en el congelador hasta por 3 meses. El calabacín tendrá una textura más líquida y un poco más blanda cuando se descongele, así que ten en cuenta que puede cambiar la consistencia del pastel.
Para recalentar el pastel de calabacín: Precalienta el horno a 350 grados F. Deja que el plato alcance la temperatura ambiente en el mostrador (si está refrigerado). Hornea en el horno hasta que esté bien caliente (unos 15-20 minutos). Si recalientas la tarta directamente del congelador, deberás dejar que se caliente al menos de 30 a 40 minutos (y tal vez incluso más). Si la parte superior del pastel comienza a oscurecerse demasiado antes de que esté completamente caliente por dentro, simplemente cubre sin apretar con papel de aluminio.

CONSEJOS DE COCINERO Y VARIACIONES DE RECETAS

No es necesario exprimir el calabacín para secarlo antes de usarlo en esta receta.
¡Usa un plato hondo para pastel para obtener un pastel de calabacín realmente espeso!
Varios lectores han dicho que esta receta funciona con menos aceite. Me gusta usar ½ taza de aceite para mantener el pastel agradable y húmedo, pero puedes experimentar con menos grasa. ¡Avísame si lo intentas!
Usa un aceite neutro que no agregue sabor al pastel. Recomiendo aceite vegetal, aceite de canola o aceite de aguacate .
Puedes usar el queso parmesano rallado previamente que viene en una lata, o puede rallar su propio queso con una rodaja de parmesano . ¡Cualquiera funcionará!
¿Quieres un sabor a queso más fuerte? Usa queso cheddar fuerte (u otro queso fuerte) y no dudes en aumentar la cantidad a 1 taza completa.
Sirve la tarta tibia oa temperatura ambiente.
Versión sin gluten: use Bisquick sin gluten (u otra mezcla para hornear sin gluten) y asegúrate de que tu queso y otros ingredientes también estén certificados como libres de gluten.

¿CUÁNTO TIEMPO PARA HORNEAR EL PASTEL DE CALABACÍN?

Hornea el pastel en un horno a 350 grados F durante 40-45 minutos , o hasta que la masa esté completamente cocida (y el pastel no se mueva en el medio). La parte superior se volverá de un hermoso color marrón dorado y el interior estará firme, pero aún húmedo

QUE SERVIR CON PASTEL DE CALABACÍN

Este pastel sabroso y cursi es lo suficientemente satisfactorio como para servirlo en el almuerzo o la cena como plato principal vegetariano. Va bien con una simple ensalada verde aderezada con vinagreta de jalea de pimienta, una ensalada de cuña o una ensalada de tomate, pepino y cebolla fresca .

Si deseas ofrecer el pastel de calabacín como guarnición, intenta servirlo con cualquiera de estos platos principales: