Crema de espárragos verdes y calabacín

¡Esta es la crema perfecta para agregar a tu rotación semanal! Aunque es acogedor y cálido. Es un almuerzo delicioso, fácil de hacer y aquí te enseño paso a paso a como preparar esta deliciosa receta casera tradicional de crema de esparragados verdes y calabacín, es económica y estará lista en pocos minutos, es la receta perfecta para alimentarse y nutrirse saludable.

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Ingredientes

• 1 chalota pequeña, en rodajas
• 2 dientes de ajo
• 2 – 3 ramitas de tomillo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo seca
• 1 cucharadita de condimento para todo uso de elección (me gusta agregar esta mezcla de especias mushoom de Trader Joe’s)
• 1.5 taza de espárragos verdes picados
• 1.5 taza de calabacín, cortado en cubitos
• 3 tazas de caldo de verduras
• sal y pimienta al gusto (realmente recomiendo usar pimienta blanca para esta receta) Opcional
• 1 taza de papa
• Crema espesa o cebollín para decorar

Preparación

1. En una olla grande a fuego medio, saltea la chalota, el ajo, el tomillo y las especias hasta que estén fragantes.
2. Agrega la cebolla y saltea hasta que estén translúcidas y ligeramente doradas. Usa aceite o caldo de verduras según sea necesario para evitar que se pegue o se queme.
3. Agrega los espárragos y el calabacín (y la papa si se usa) a la olla y continúa salteando durante aproximadamente 1-2 minutos.
4. Luego agregue el caldo de verduras y hierva. Baja el fuego a fuego lento y deja cocinar, cubierto durante unos 5-8 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas.
5. Transfiera todo a una licuadora de alta velocidad o use una licuadora manual para pulsar hasta que quede suave.
6. Me gusta mezclar completamente, pero puedes pulsar hasta alcanzar la textura deseada si prefieres una crema más gruesa.
7. Pruebe la mezcla y agregue sal y pimienta adicionales según lo desees.
8. ¡Decora con cebollino y disfruta!

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