Crema de calabacín con queso

Crema de calabacín con queso

La crema de calabacín de mi madre vino de un viejo paquete de recetas de máquina de escribir que recibió de su suegra. Las damas de la iglesia de mi abuela habían contribuido sus recetas favoritas de calabacín, las escribieron y las entregaron en la iglesia. De alguna manera, mi madre recibió una copia y la guardó todos estos años. ¿Y sabes que receta encontré? seguro ya te lo imaginas, pues una deliciosa receta de crema de calabacín con queso, la cual es muy fácil de hacer y muy deliciosa para disfrutar buenos momentos en familia.

Ingredientes

  • 3 Calabacines medianos.
  • 2 Papas.
  • 1 Cebolla.
  • 2 Ajos.
  • 7  Quesos.
  • 1 Cubo sabor  a caldo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación

  1. Lavamos y cortamos los calabacines en trozos o rodajas finas.
  2. Lavamos y quitamos las primeras laminas de las cebollas y cortamos en trozos pequeños.
  3. Seguimos picando la cebolla y el ajo.
  4. Colocamos una olla a fuego medio y le agregamos aceite de oliva.
  5. Estando el aceite caliente le añadimos la cebolla y el ajo ya picados.
  6. Dejamos que se doren por 2 minutos y le añadimos las papas y el calabacín.
  7. Añadimos sal al gusto y le agregamos el caldo, dejamos sofreír por 20 minutos.
  8. Pasados los 20 minutos le agregamos el queso y dejamos que se disuelva.
  9. Ahora el siguiente paso y es a triturar las verduras, podéis hacerlo con una licuadora, ten cuidado de no llenarla por completo.
  10. Estando las verduras trituradas retiramos de la olla y servimos.

Te cuento que el viejo paquete de recetas de calabacín incluye golosinas como el pastel de frutas de calabacín de Lucille Brower y la crema bávara de piña y calabacín de Doris Lowder. Algunas de las recetas requirieron un poco de investigación por mi parte para entender qué significaban algunos de los ingredientes, como 1/2 taza de IMO en un pastel de calabacín, resulta que es una marca de crema agria de los años 60.

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