Carpaccio de calabacín y anchoas

carpaccio de calabacin y anchoas

Esta es una receta rápida, original, económica y fresca que huele a verano: ¡eliges estas finas rodajas de calabacín crujiente aderezado con una deliciosa reinterpretación de la salsa de atún y quedaras encantado!, es el momento de preperar una deliciosa receta casera de carpaccio de calabacín y anchoas

Para preparar esta receta, no necesitas muchos ingredientes, solo sigue los pasos que te dejo enseguida y el resultado será delicioso.

La anchoa es un pescado muy sabroso , económico y en la cocina es protagonista de muchos platos gracias a su aroma intenso y característico.

La anchoa es excelente para consumirla fresca o en conserva en sal, aceite o como pasta. Como todos los pescados azules, las anchoas también son ricas en grasas omega 3 , proteínas, riboflavina, niacina, calcio, hierro, fósforo y selenio. Solo una precaución: a la hora de comprar anchoas conservadas en sal, es bueno enjuagarlas bien con agua corriente para no ingerir cantidades excesivas de sodio, perjudicial para quienes padecen hipertensión.

Ingredientes necesarios para preparar la receta de carpaccio de calabacín y anchoas

  • Calabacín 2 piezas
  • Limón 1 PC
  • alcaparras probar
  • Anchoas en aceite
  • mayonesa 4 sobres
  • Perejil fresco probar

Preparación

  • Lavar el calabacín y, con ayuda de un pelador de patatas, cortar en rodajas muy finas.
  • Dispon el carpaccio de calabacín en una fuente para servir.
  • Pica el perejil.
  • Para la salsa de anchoas, agregue aproximadamente una taza de mayonesa, los filetes de anchoa, una cucharada de alcaparras y perejil a una batidora.
  • Agrega un chorrito de limón y licúa todo hasta obtener una consistencia cremosa.
  • Probar y, si es necesario, añadir más limón y un chorrito de aceite.
  • Espolvorea esta salsa sobre el carpaccio de calabacín de manera uniforme.
  • Finalmente, decora con unas alcaparras y unas hojas de perejil antes de servir.

Consejo

El carpaccio de calabacín se prepara crudo, ya que las verduras deben “cocerse” en la salsa de aderezo. Sin embargo, si lo prefieres, puedes cocinar las rodajas de calabacín a la parrilla y aliñarlas con la misma salsa: ¡el resultado seguirá siendo especial!

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