Carpaccio de calabacín con piñones

Carpaccio de calabacín con piñones

Te ofrecemos un carpaccio de calabacín especial con piñones, ya que los calabacines también son excelentes crudos, obviamente para este tipo de preparación prefieres los calabacines pequeños y tiernos, y si los encuentras los de color verde claro típicos de Liguria.

Para preparar este sabroso plato de verduras de verano no es necesario encender el fuego, y luego lo puedes servir muy fresco. En esta receta no te damos dosis precisas, ya que puedes servirla como guarnición o como aperitivo o como segundo plato ligero, o como parte de un buffet para una velada de celebración, aumentando o disminuyendo las dosis.

Ingredientes para la preparación de Carpaccio de calabacín con piñones

  • CALABACÍN MEDIANO-PEQUEÑO , POSIBLEMENTE DE LIGURIA VERDE CLARO AL GUSTO
  • PARMESANO O GRANA PADANO AL GUSTO
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA AL GUSTO
  • JUGO DE LIMON AL GUSTO
  • PIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDA O TRITURADA AL GUSTO
  • PIMIENTO ROJO PICANTE DESMENUZADO AL GUSTO
  • ALBAHACA FRESCA AL GUSTO
  • PIÑONES AL GUSTO
  • SAL AL GUSTO

Preparación

    1. En un bol, bate el aceite, el jugo de limón, la sal, la pimienta negra y el pimiento rojo.
    2. Limpiar los calabacines, lavarlos, secarlos muy bien y cortarlos en rodajas muy finas a lo largo con un tomate pelado o una mandolina.
    3. Poner el calabacín en un bol grande, agregar la albahaca lavada y seca y desgarrada con las manos, y los piñones.
    4. Condimente con la salsa preparada previamente.
    5. Cuando esté listo para servir, espolvoree con rodajas muy finas de parmesano o Grana Padano elaborado con un pelador de papas o una mandolina.

Si lo deseax, puede agregar hojuelas de Grana Padano.

Esta receta es sencilla de preparar, no necesitas demasiados ingredientes y esta lista en pocos minutos,  además esta receta casera de Carpaccio de calabacín con piñones es económica, por lo que puedes disfrutar de ella cuando más se te antoje, solo recuerda lavar bien todas tus verduras.

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