Los calabacines frescos se cortan y rellenan con una mezcla súper sabrosa de queso parmesano y otros deliciosos ingredientes, y luego se hornean hasta que estén tiernos y dorados. Recomendamos usar calabacín pequeño a mediano para esta receta, de modo que cada calabacín sea una sola porción (aunque el calabacín más grande también funcionará, y puedes cortar la calabaza más grande por la mitad).
Ingredientes
- 1/2 kilo de calabacines luna.
- 1 Zanahoria.
- 1 Cebolla.
- 1 Pimiento.
- Aceite de oliva.
- Queso rallado.
- Sal.
- Ajo.
- Orégano.
- Pimentón
- Quinua cocida.
Preparación
- Precalentamos el horno a 190 gr.
- Cortamos la cebolla y el pimiento en trozos pequeños.
- Rallamos la zanahoria.
- Colocamos una olla con agua a fuego medio alto.
- Le agregamos los calabacines y dejamos cocer por 5 minutos
- Colocamos un sartén a fuego medio y agregamos aceite de oliva.
- Vertimos la cebolla y el pimiento al sartén y mezclamos.
- Dejamos sofreír por 5 minutos.
- Pasado este tiempo agregamos la zanahoria y sal al gusto.
- Sofreímos por 5 minutos.
- Agregamos las especias el ajo y el orégano sofreímos por 5 minutos más.
- Agregamos la quinua al sartén y removemos.
- Retiramos los calabacines del fuego y dejamos enfriar.
- Rellenamos los calabacines cubriéndolo por completo.
- Colocamos en un recipiente resistente al horno y le agregamos el queso rallado.
- Colocamos los calabacines en el horno y dejamos hornear por 15 minutos a 190 gr.
- Pasados los 15 minutos retiramos del horno.
- Servimos en un plato y estamos listos para disfrutar.
En realidad, hacemos estos calabacines rellenos vegetarianos durante todo el año en nuestra casa, ¡y encender el horno, incluso en verano, vale la pena cuando preparas este delicioso plato! Estos calabacines rellenos vegetarianos son una deliciosa y abundante opción de comida sin carne. ¡Es una forma deliciosa de hacer que incluso el comensal más exigente coma sus verduras y esta es definitivamente una receta que querrás hacer una y otra vez! ¡Disfrutar!
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