Calabacín y berenjena al horno

Calabacin y berenjena al horno

Me inspiré para hacer esta receta de calabacín y berenjena al horno después de probar un plato similar que hizo la abuela de mi novia. Ella es una cocinera increíble y me dio la idea de usar berenjenas, menta fresca y orégano juntos. ¡El combo resultó delicioso y las hierbas frescas hacen que este plato sea tan sabroso!. Esta receta es muy sencilla de hacer y no requiere un conocimiento avanzado en la cocina, también está creada para prepararla paso a paso para que puedas disfrutar sin ningún inconveniente.

Ingredientes

  • 1/2 libra de calabacín
  • 1/2 libra de berenjenas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de menta fresca, finamente picada
  • 2 cucharadas de orégano fresco, finamente picado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Precalienta el horno a 350 grados F
  2. Lava y corta en rodajas finas el calabacín y la berenjena. Si el calabacín o la berenjena son muy gruesos, corta las rodajas en trozos pequeños.
  3. Agrega el calabacín en rodajas y la berenjena a un recipiente o bandeja para hornear y cubre con 1 cucharada de aceite de oliva.
  4. Usa tus manos para asegurar de que todas las piezas estuvieran cubiertas con aceite de oliva. Está bien si el calabacín y la berenjena se superponen en la fuente para hornear.
  5. Hornee por 25 minutos o hasta que estén tiernos o blandos.
  6. Saltea el ajo en la cucharada restantes de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté fragante.
  7. Cuando el calabacín y la berenjena terminen de hornearse, agrega el ajo salteado y el aceite de oliva, menta, orégano, sal, pimienta a la sartén y mezcle hasta que estén completamente combinados.
  8. Este plato sabe muy bien caliente o frío. Por lo general, lo como tibio la noche que lo preparo.

Como te comente esta es una receta sencilla de hacer, espero que disfrutes, ya que es un platillo muy delicioso para disfrutar tanto en familia como con tus amigos.

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