Receta de lasaña de berenjena y calabacin

receta de lasaña de berenjena y calabacin

Después de comer esta lasaña de calabacín y berenjena, es posible que nunca vuelvas a usar fideos. En serio, ¡escúchame! Toda esta receta comenzó con mi deseo de crear una lasaña satisfactoria que mi esposa, que odia los carbohidratos, pueda respaldar. Últimamente ha estado en un estado de salud grave, y eso significa eliminar la pasta, el pan y básicamente todo lo demás que hace que la vida valga la pena.

Me encanta la berenjena a la parmesana, así que ese fue mi punto de partida para esta receta. He visto muchas recetas diferentes en las redes que intercambian fideos con calabacín y cosas por el estilo, pero quería agregar un poco de interés a esta lasaña usando calabacín Y berenjena.

Luego, para aumentar el contenido de proteínas y reducir la grasa, decidí usar un ingrediente secreto que detesto: EL QUESO DE CASA. Lo sé, lo sé, ¿a quién le encanta el requesón, honestamente? ¡Nadie, ese es quién! La textura, la suavidad, es simplemente … extraña.

Pero déjame decirte, agrega una textura deliciosa a este plato y contiene aproximadamente la mitad de las calorías del queso ricotta, ¡así que es beneficioso para todos! Mi esposo, que desprecia la berenjena, el calabacín y el requesón, comió tres porciones de esta lasaña … Creo que eso lo dice todo.

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Ingredientes para preparar la lasaña de berenjena y calabacín

  • 1 berenjena japonesa, cortada en rodajas de 1/8 ″ de grosor
  • 1 calabacín mediano, cortado en rodajas de 1/8 ″ de grosor
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 16 onzas de requesón bajo en grasa, escurrido
  • 1 huevo entero
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de ajo polvo
  • 1 cucharadita de condimento italiano seco
  • 1 taza de zanahorias ralladas
  • 1 1/2 tazas de salsa marinara en frasco 1 1/2 tazas de
  • queso mozzarella rallado bajo en grasa
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Lo primero es lo primero, necesitará una mandolina para esta receta, simplemente no hay una forma realista de obtener rodajas uniformes de berenjena y calabacín con un cuchillo. Además, una mandolina es algo inteligente para tener en la cocina de todos modos, es útil para muchas cosas, como cortar limones para hacer limonada, hacer papas fritas perfectamente cortadas e incluso hacer chips de corte arrugado.
  2. Por lo tanto, corte los tallos de la berenjena y el calabacín, y córtelos en tiras finas y largas.
  3. Coloca las tiras en un bol y mézclalas con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
  4. Caliente una parrilla o sartén a fuego alto, luego ase las verduras durante 3-5 minutos, hasta que estén tiernas. ¿Cuál es el punto de cocinarlos con anticipación? ¡Gran pregunta! Debes sacarles la mayor cantidad de humedad posible antes de preparar la lasaña, de lo contrario, terminará espesa.
  5. Una vez que las verduras estén asadas, colócalas en un plato para para que se enfríen.
  6. Ahora es el momento de preparar la lasaña. Agrega el requesón escurrido en un bol y agrega el huevo, el queso parmesano, el condimento italiano, el ajo en polvo y una pizca grande de sal y pimienta.
  7. Revuelve la mezcla hasta que esté bien mezclada.
  8. Entonces, primero, colocamos 1/2 taza de salsa en la parte inferior. Luego coloca una capa de berenjena.
  9. Cubre las rodajas de berenjena con 1/2 taza de zanahoria rallada, la mitad de la mezcla de requesón y 1/4 taza de mozzarella rallada.
  10. A continuación, agrega una capa de calabacín y repita el proceso: 1/2 taza de salsa, el resto de las zanahorias y el requesón y 1/4 de taza de mozzarella rallada.
  11. Finalmente, cubre la lasaña con las rodajas restantes de berenjena y calabacín.
  12. Cubre la lasaña con la salsa para pasta restante (1 taza) y el resto del queso (1 taza).
  13. Cubre la lasaña con papel de aluminio, luego hornea la lasaña a 375 grados durante 30 minutos.
  14. Destapa la lasaña y cocine por otros 15 minutos.
  15. Sácalo del horno y déjalo reposar durante 15 minutos antes de servir.
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