Receta berenjena y calabacín light

receta berenjena y calabacín light

La guarnición light con berenjenas y calabacines  es una guarnición ligera muy sabrosa que a menudo preparo en verano cuando encuentro que las berenjenas y los calabacines son más sabrosos y dulces.

Me encantan las berenjenas y los calabacines porque son verduras bajas en calorías y las puedo cocinar de muchas formas , suelo combinarlas con patatas o solas para combinar con un segundo plato de carne o pescado.

Esta guarnición ligera con berenjenas y calabacines también es super rápida de preparar, el momento de cortar las verduras en cubos, ponerlas en una sartén con una gota de aceite o en la Thermomix y en menos de 20 minutos está lista.

También podemos comer esta deliciosa guarnición dietética tanto caliente como fría y la podemos guardar en el frigorífico un par de días en un recipiente de cristal bien cerrado.

Receta de berenjenas y calabacines (con y sin Thermomix)

Ingredientes

  • 400 g de berenjenas moradas medianas
  • 200 g de calabacín tierno
  • 100 tomates
  • 1 cebolla tropea
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • albahaca fresca
  • Sal al gusto

Preparación con Thermomix

  1. Primero que nada limpiar las verduras: lavarlas y cortarlas en cubos
  2. Una vez limpias las verduras, córtalas en dados y mételas en la jarra Thermomix junto con el aceite y cuece durante  15 min. 100 ° en sentido antihorario velocidad suave , salando a la mitad de la cocción, agregar las hojas de albahaca y dejar reposar en la jarra unos minutos antes de servir.

Preparación sin Thermomix

  1. Con nuestras verduras lavadas y cortadas en cubos, las colocamos en una cacerola junto con una cucharada de aceite, tapar y cocinar a fuego medio durante un cuarto de hora aproximadamente.
  2. Añadir la sal a la mitad de la cocción junto con unas hojas de albahaca fresca, una vez cocida dejar reposar unos veinte minutos antes de servir.
  3. Nuestra receta berenjena y calabacín light esta lista para servir.

Preparar  estas recetas caseras es superfácil, solamente ten en cuenta en lavar bien todas tus frutas y verduras, así evitar enfermarte por bacterias que son consumidos cuando no limpiamos bien nuestras verduras.

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