Berenjenas y calabacin al horno

berenjenas y calabacin al horno

Es la hora de preparar una deliciosa Berenjena y calabacín al horno, esta es una receta básica para hornear berenjenas y calabacines en el horno. También te ofrezco ideas de recetas basadas en esta base y este método de cocción muy práctico.

¡Qué feliz estoy de encontrar las verduras de verano!¡
Las únicas verduras de las que nunca me canso! Tomate, berenjena, calabacín, judías verdes … Unas hierbas aromáticas, un poco de ajo y aquí estoy.  Ya te lo dije, me gusta mucho cocinar mis verduras en el horno. Es delicioso, a menudo mejor y también muy conveniente.

En esta receta, las verduras se cortan en trozos, se sazonan, se colocan en un plato grande y luego se ponen al horno… ¡Y ya está! ¡No confundir con ratatouille (aunque parezca mucho)! Aquí hago todo lo contrario y el resultado es diferente: cocino todas las verduras juntas y utilizo pulpa de tomate en conserva a propósito, porque me gusta que mis verduras se empapen bien del tomate, se cueza en su jugo. Utilizo la marca Mutti que encuentro muy sabrosa.

Algunas ideas para variaciones de receta de Berenjenas y calabacín al horno:

  •  Simili-ratatouille: agregue un pimiento sin semillas y córtelo en trozos pequeños
  •  Calabacín con tomate: reemplace la berenjena por calabacín
  •  Berenjena por tomate: reemplace el calabacín con berenjena
  •  Simili -caponata: reemplace el calabacín con 2 pimientos y luego agregar unas alcaparras y aceitunas verdes
  •  Simili-parmigiana: reemplazar el calabacín con berenjenas, doblar la cantidad de pulpa de tomate y luego agregar unos 30 gr de parmesano rallado
  •  Simili-bohemio: reemplazar el calabacín con berenjenas, duplicar la cantidad de ajo y añadir unas anchoas
  •  Versión picante: agregue una o 2 cucharadas de mezcla de especias (me gusta usar Colombo) luego una lata de garbanzos escurridos
  •  Versión carnívora: agregue salchicha , casera, Toulouse u otra

siéntase libre de compartir y contarme ¡tu versión!

¡Siempre hago un plato grande y comemos estas verduras durante varios días, calientes o frías. ¡Por lo general, las sobras se cocinan con huevos. Una delicia!

Nota del 21 de septiembre: rehice esta receta y variaciones varias veces durante el verano. Cuando lo cociné en nuestro alquiler vacacional, en un horno de convección bastante moderno, ¡tuve que agregar 30 minutos de cocción! Realmente tienes que adaptar el tiempo de cocción a tu horno. ..

Preparación de calabacín y berenjena al horno

  • 3 calabacines *
  • 2 berenjenas *
  • 2 cebollas *
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Aproximadamente veinte hojas de albahaca **
  • 400 gr de pulpa de tomate en conserva ***

* todas las verduras son medianas
** + o – según el sabor y el tamaño de la hoja. También puedes utilizar otra hierba aromática de tu elección: perejil, estragón, cilantro… O añadir un poco de tomillo, ajedrea, salvia, al inicio de la cocción.
*** la cantidad es flexible. Si lo prefiere con más salsa, utilice 600 gr o incluso 800 gr de pulpa de tomate. O agregue 1/2 lata de agua.

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Preparación

  1. Precalentar el horno a 180 ° C.
  2. Pelar y picar las cebollas.
  3. Pica finamente el ajo.
  4. Cortar el calabacín en mitades: mitades a lo largo y luego en rodajas de 5 mm de grosor.
  5. Cortar las berenjenas en cuartos de rodajas: en 2 a lo largo, de nuevo en 2 a lo largo, luego en rodajas de 5 mm de grosor.
  6. Pélalos si lo prefieres. No corte las verduras en trozos demasiado grandes, de lo contrario tardarán más en cocinarse.
  7. Coloque todas las verduras en un plato grande. Sal. Mezclar bien.
  8. Agrega la pulpa de tomate y mezcla. Rocíe con aceite de oliva.
  9. Yo uso un plato grande de acero inoxidable de 35 x 26 cm que es una chouilla pequeña para estas cantidades.
  10. Hornear durante 30 minutos a 180 ° C. Mezclar suavemente las verduras. En esta etapa, según versión, añadir las aceitunas, alcaparras o anchoas o garbanzos o salchichas o parmesano …
  11. Aumenta el horno a 200 ° C y continúa cocinando durante unos 30 minutos. Adapta el tiempo de cocción a tu horno y a tu plato. No dudes en extenderlo si es necesario, las verduras deben estar tiernas.
  12. Retirar del horno, agregar la albahaca picada y mezclar.
  13. También agregué una docena de aceitunas negras en rodajas.
  14. Come frío o caliente. ¡Y es mejor al día siguiente!
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