Receta berenjenas y calabacín a la parmesana

calabacin y berenjena a la parmesana

La berenjena a la parmesana y el calabacín al horno es una comida completa, que puede ser un buen sustituto de la pasta tanto para el almuerzo como para la cena. Parece un plato elaborado, en realidad el procedimiento es muy sencillo y te da un plato sabroso y acogedor, excelente para comer frío o caliente. Veamos juntos cómo hacerlo con nuestra receta de sprint.

Ingredientes

  • 800 gr de salsa de tomate
  • 3 berenjenas redondas
  • 4 calabacines
  • 200 gr de mozzarella
  • Cebolla al gusto
  • 200 gr de queso parmesano
  • Albahaca fresca al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación de berenjena al horno y calabacín a la parmesana

  1. Para hacer este plato, comienza lavando y pelando las verduras. Córtelos en rodajas finas y áselos a la parrilla. Mientras tanto, también corta la mozzarella en trozos pequeños y ponla a escurrir en un colador para que pierda el exceso de leche.
  2. Coge una sartén grande y vierte un poco de aceite de oliva virgen extra. Agrega un poco de cebolla en rodajas finas y sofríe, luego agrega el puré de tomate. Condimentar con sal, mezclar y tapar: cocinar unos 15 minutos.
  3. En este punto retira la tapa y deja que la salsa espese unos minutos. Apaga y prepara la parmigiana. Coge una fuente para horno y espolvorea el fondo con un poco de salsa. Unte una capa de berenjena, un poco de mozzarella, parmesano rallado y albahaca picada.
  4. Continuar esta vez con una capa de calabacín y seguir alternando hasta terminar con una capa de salsa y una pizca de queso parmesano. Hornee en el horno a 200 grados durante unos 20 minutos, retírelo y déjelo enfriar. ¡Disfrútalo en todas sus bondades!

La combinación de berenjenas y calabacín a la parmesana es una sabrosa receta vegetariana que se puede servir como segundo o único plato. Los ingredientes son sencillos pero equilibrados con sabor: calabacín al horno , salsa de tomate , parmesano y una delicada crema de ricotta . Un pequeño triunfo de los sabores mediterráneos.

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