berenjena y calabacín

Receta de berenjena y calabacín casera, fácil y económica

En mi deambular entre los puestos del mercado multiétnico, encontré un caballito de mar morado!! ^ _ ^
No, no es un verdadero caballito de mar, pero la forma alargada y fina, con el pico fino y largo del tallo de esta hortaliza, lo recuerda mucho !! Vamos a preparar una deliciosa receta casera de berenjena y calabacín ahora mismo.

Esta es la larga berenjena, que con su color violáceo, me ha llamado la atención y la curiosidad… ¿no podría comprarme? ¡¡Imposible resistir!!
(Tenía una linda foto de esta extraña berenjena en mi celular, pero ya no la encuentro, uff …)

Traté de estudiar una receta china, pero en este momento me faltan los ingredientes típicos (pimienta de Sichuan por ejemplo) así que nuestro hermoso caballito de mar chino, lo uso como primera prueba en un buen plato italiano, con un toque ligeramente lucano que me fue transmitido por mi parte paterna, y la prueba ha sido superada con gran éxito!

De ahí que quede claro que la receta que os voy a dejar también es apta para nuestras berenjenas más habituales, para preparar una guarnición rápida, fácil y muy sabrosa, para preparar en pocos minutos y ¡sorprender y conquistar a los comensales!

Excelente para degustar con pan tostado y, por qué no, para enriquecer la bruschetta. Me encanta combinar berenjenas con calabacines, ya sea agregando un tomate o simple con una rica pizca de perejil, o agregando una pizca de empanizado de maíz durante la cocción para darle una corteza dorada.

Ingredientes

(para 4 personas)

  1. 2 berenjenas
  2. 2 calabacines
  3. 2-3 dientes de ajo
  4. 1 chalota
  5. aceite de oliva virgen extra
  6. sal al gusto
  7. perejil al gusto
  8. unas hojas de orégano fresco (opcional)

Preparación

  1. Lavar las berenjenas, pelarlas y cortarlas en cubos. Haz lo mismo con el calabacín.
  2. Calentar dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén con una mezcla muy pequeña hecha con los dientes de ajo y la chalota en rodajas finas.
  3. Cuece las berenjenas y los calabacines al fuego hasta que estén ligeramente dorados; luego baje el fuego, tape y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente. Sazone con sal y agregue las hojas frescas de orégano.
  4. Continúe cocinando hasta que esté cocido y suave (aproximadamente 15 minutos).
  5. Sirva con una pizca de perejil y (si lo desea) orégano fresco.

La idea extra: si te sobraron berenjenas y calabacines salteados, guárdalos en la nevera y úsalos al día siguiente para condimentar la pasta, ¡también excelente simplemente calentado!

Las berenjenas y los calabacines salteados se pueden conservar bien tapados con film transparente (o bien cerrados en un recipiente hermético) durante dos o tres días en la nevera.

Para aligerar el plato, puede reemplazar el aceite con dos o tres cucharadas de agua y las verduras se guisarán: un poco menos sabrosas, ¡pero igual de sabrosas y apetitosas!

Para un sabor más fuerte, puede agregar un poco de pimiento picante al sofrito de ajo y chalota.

Plato NO vegano:
Puedes disolver una anchoa o una cucharadita de pasta de anchoa en aceite caliente antes de agregar las verduras.

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